شیرین کننده مصنوعی چیست؟ لیست کاملی از انواع شیرین کننده های مصنوعی + جزئیات

استفاده از شیرین کننده مصنوعی مفید است یا مضر؟

در خصوص مفید یا مضر بودن شیرین کننده‌ های مصنوعی تفاوت عقیده زیادی بین افراد وجود دارد. برخی اعتقاد دارند که این مواد به دلیل دارا بودن مقدار کالری و انرژی کمتر می‌توانند در رژیم غذایی مفید و سودمند واقع شوند. برخی دیگر نیز معتقدند که این شیرین کننده‌ ها خطر ابتلا به سرطان یا مشکلات روده و ابتلا به قند خون را افزایش می‌دهند. علاوه بر این استفاده از شیرین کننده مصنوعی برخلاف شیرین کننده‌ های طبیعی به تولیدات مورد نظر حجم و انرژی نخواهد داد. ما در این مقاله قصد داریم به معرفی کامل انواع شیرین کننده‌ های مصنوعی بپردازیم. با مطالعه این مقاله شاید تشخیص دهید که آیا این شیرین کننده‌ ها جایگزین مناسبی برای شیرین کننده‌ های طبیعی خواهند بود یا خیر.

شیرین کننده مصنوعی چیست؟

شیرین کننده مصنوعی نوعی مواد شیمیایی است که از مواد گیاهی و حتی شکر به دست می‌آید. شیرین کننده‌ های مصنوعی جایگزین شیرین کننده‌ های طبیعی در محصولات فرآوری شده مانند لبنیات، مربا، ژله و … هستند. شیرین کننده‌ های طبیعی در مقایسه با شیرین کننده‌ های مصنوعی مواد مغذی زیادی دارند. در صورتی که شیرین کننده‌ های مصنوعی فاقد مواد مغذی هستند و حتی انرژی و کالری کمتری نیز دارند. اما با مصرف مقدار کمی از شیرین کننده مصنوعی شیرینی ایجاد شده در مواد غذایی چند برابر شیرین کننده‌ طبیعی خواهد بود .

قند مصنوعی شامل چیست؟

قند مصنوعی به عنوان یک ماده افزودنی در تولید محصولات مواد غذایی به کار برده می‌شود. در صورتی که قندهای طبیعی مانند فروکتوز موجود در میوه و ساکاروز موجود در نیشکر به صورت طبیعی در مواد غذایی یافت می‌شوند. قند مصنوعی و قند طبیعی در ساختار شیمیایی و میزان کالری با یکدیگر تفاوت دارند. افرادی که به بیماری‌های دیابت مبتلا هستند یا رژیم غذایی لاغری رعایت می‌کنند بهتر است از قندهای مصنوعی که کالری کمتری دارند استفاده کنند. البته توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد قند مصنوعی نیز می‌تواند خطراتی از جمله ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان و بیماری‌های قلب و عروق را به دنبال داشته باشد.

الکل قند چیست؟

الکل قند به آن دسته از کربوهیدرات‌هایی اطلاق می‌شود که از نظر شیمیایی شبیه قند و الکل هستند. این مواد شیرین هستند اما نه به عنوان یک قند شناخته می‌شوند نه به عنوان یک الکل. الکل قندها برخلاف قندها و شیرینی‌های طبیعی جهت پردازش و هضم احتیاج به ترشح انسولین ندارند. در نتیجه با مصرف آن‌ها سطح انسولین بدن کاهش می‌یابد. بدین ترتیب مصرف الکل قندها می‌تواند در کاهش قند خون و کنترل دیابت تاثیرگذار باشد. این مواد فاقد کالری هستند. مصرف آن‌ها می‌تواند برای کنترل و تنظیم فشار خون یا دیابت مفید واقع شود. البته توجه داشته باشید که زیاده‌روی در مصرف آن ممکن است سیستم بدن شما را با کمبودهایی مواجه کند. پس حتماً در مصرف الکل قندها زیاده روی نکنید و در صورتی که دارای بیماری زمینه‌ای خاصی هستید، حتماً پیش از مصرف مواد غذایی حاوی الکل قند با پزشک متخصص مشورت کنید.

شیرین کننده مصنوعی چیست؟

فواید شیرین کننده های مصنوعی

• ایجاد طعم شیرینی بسیار زیاد در مقایسه با حجم بسیار کم
• کالری کمتر نسبت به شیرین کننده‌ های طبیعی. اکثر شیرین کننده‌ های مصنوعی فاقد کالری هستند.
• فاقد کربوهیدرات و قابل استفاده برای بیماران مبتلا به قند خون
• کنترل و کاهش وزن به دلیل نداشتن انرژی و کالری
• عدم ایجاد اثرات مخرب روی دندان

در نتیجه می‌توان گفت فواید شیرین کننده‌ های مصنوعی باعث می‌شود تا افرادی که منع مصرف شیرینی‌جات را در رژیم غذایی خود داشتند، بتوانند با مشورت پزشک از محصولات با طعم شیرین استفاده کنند و دوباره طعم لذیذ شیرینی را با حس چشایی خود لمس کنند.

مضرات شیرین کننده های مصنوعی

• هضم شیرین کننده‌ های مصنوعی به آسانی هضم شیرین کننده‌ های طبیعی نیست.
• این مواد مصنوعی ایمن نیستند و ممکن است عوارض جانبی مانند ایجاد سرطان، ابتلا به دیابت نوع دو، اختلالات متابولیک، بیماری‌های کلیه و مشکلات عصبی را به همراه داشته باشند.
• مصرف این مواد میزان انسولین و گلوکاگون را دستکاری می‌کند تا قند خون کنترل گردد. در نتیجه احساس گرسنگی بیشتری به افراد دست می‌دهد و پرخوری و کاهش متابولیسم بدن را به دنبال خواهد داشت.
• مصرف شیرین کننده مصنوعی باعث می‌شود که این مواد نورون‌های مغز را مورد حمله قرار دهند و با آسیب به مخچه مغز باعث از دست دادن حافظه گردند.
• مصرف این مواد می‌تواند تاثیرات نامطلوبی بر رشد جنین قبل از تولد داشته باشد. برای مثال ممکن است باعث زایمان زودرس مادر گردد. این امر سلامتی مادر و نوزاد را تهدید خواهد کرد.
• باکتری‌های روده بر متابولیسم بدن تاثیر می‌گذارند. مصرف شیرین کننده‌ های مصنوعی نیز میزان این باکتری‌ها را تغییر خواهد داد. در نتیجه مصرف این شیرین کننده‌ ها می‌تواند در افزایش وزن نقش داشته باشد.

لیست شیرین کننده مصنوعی

لیست شیرین‌کننده‌ های مصنوعی

1-آسپارتام

آسپارتام دارای دو ماده به نام آسپارتیک اسید و فنیل آلانین است. ماده اول توسط بدن تولید می‌شود و ماده دوم که یک آمینو اسید ضروری است از طریق خوردن مواد غذایی در بدن تامین می‌گردد. آسپارتام با هضم شدن به متانول تبدیل می‌شود. متانول بدن از طریق خوردن میوه و سبزیجات و نوشیدنی‌های تخمیری تامین می‌گردد که آسپارتام به صورت مصنوعی آن را به بدن شما اهدا می‌کند. این ماده یکی از محبوب‌ترین شیرین کننده‌ های مصنوعی محسوب می‌شود که در محصولاتی مانند آدامس، ماست، آبنبات‌ها و بستنی‌های بدون قند، آبمیوه‌های کم کالری و نوشابه‌های رژیمی وجود دارد.جهت خرید شیرین کننده مصنوعی اسپارتاممیتوانید با همکاران ما در ارتباط باشید.

2-سوکرالوز

این نوع شیرین کننده مصنوعی از شکر گرفته می‌شود. اما دلیلی که باعث می‌شود این ماده نسبت به شکر خنثی‌تر و بی تاثیرتر باشد جایگزینی هیدروژن و اکسیژن با کلر در آن است. یکی از محصولات رایج بر پایه سوکرالوز اسپلندا است. برداشت این ماده به صورت پودر انجام می‌شود. اما خواص ژل شکل دهنده دارد. جذب آب بالا و تشکیل ژل در حضور مواد غذایی دو ویژگی مهم این ماده است که باعث می‌شود به عنوان ضخیم کننده و استحکام بخش در تولید محصولات غذایی مورد استفاده قرار گیرد.شما میتوانید برای خرید شیرین کننده مصنوعی سوکرالوز به صفحه این محصول مراجعه کنید

3-آسه‌ سولفام پتاسیم

آسه سولفام پتاسیم به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی بدون کالری محسوب می‌شود. از جمله دلایل پرکاربرد بودن این ماده در انواع محصولات غذایی می‌توان به حفظ شیرینی آن در دماها و شرایط فرآوری مختلف اشاره کرد. به همین دلیل در انواع محصولات غذایی از جمله آبنبات، شکلات، دسر، نوشیدنی و محصولات لبنی شاهد استفاده از این ماده هستیم. این نوع شیرین کننده مصنوعی مشابه شیرین کننده‌ های طبیعی پس از مصرف به سرعت توسط حس چشایی قابل لمس خواهد بود و شما خیلی سریع طعم شیرینی را احساس خواهید کرد. این ماده پس از مصرف در خون جذب می‌گردد و با فیلتر شدن توسط کلیه‌ ها از طریق ادرار دفع می‌گردد.

جهت خرید آسه سولفام پتاسیم مورد نیاز خود میتوانید با همکاران واحد فروش در ارتباط باشید

4-ساخارین

ساخارین یا سدیم ساخارین که به عنوان شیرین کننده مصنوعی شناخته می‌شود به صورت طبیعی و به تنهایی طعم و مزه ناخوشایندی خواهد داشت. به همین دلیل اغلب این ماده در ترکیب با سایر شیرین کننده‌ های مصنوعی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از جمله محصولاتی که در تولید آن‌ها از ساخارین استفاده می‌شود می‌توان به آبنبات‌های کم کالری، ژله، مربا و کلوچه و حتی برخی از داروها اشاره کرد. همچنین این ماده را می‌توان در ترکیبات خمیر دندان نیز مشاهده کرد. علاوه بر این جهت پوشش طعم ناخوشایند دهان شویه نیز می‌توان از انواع شیرین کننده‌ های مصنوعی از جمله ساخارین استفاده نمود. این شیرین کننده مصنوعی به دو صورت کریستالی و پودری قابل خریداری است.برای خرید ساخارین از شیمی سنتر میتوانید روی لینک کلیک کنید

5-نئوتام

این ماده آنالوگ(مشتق شده از) آسپارتام محسوب می‌شود که هم به تنهایی و هم در ترکیب با سایر شیرین کننده‌ های مصنوعی قابل استفاده است. البته این ماده نسبت به آسپارتام از ساختار شیمیایی پایدار‌تری برخوردار است. درصد شیرینی این ماده نسبت به قندهای طبیعی به قدری بالا است که استفاده از آن در تولید محصولات غذایی علاوه بر ایجاد شیرینی نوعی صرفه‌جویی اقتصادی نیز به همراه خواهد داشت؛ زیرا مصرف مقدار کمی از این ماده شیرینی زیادی به محصول مورد نظر خواهد بخشید. در واقع می‌توان گفت این نوع شیرین کننده اوج بسیار بالایی از شیرینی را به مواد غذایی هدیه می‌دهد. این ماده حلالیت و پایداری بالایی دارد و مصرف آن پوسیدگی یا پلاک دندان و اضافه وزن ایجاد نخواهد کرد. از جمله کاربردهای این شیرین کننده مصنوعی می‌توان به استفاده از آن در نوشابه‌های گازدار، لبنیات، کیک، پودر نوشیدنی و آدامس بادکنکی اشاره کرد. یکی از مزایای این ماده این است که متابولیسم سریعی دارد و به سرعت توسط بدن دفع می‌شود. همچنین مصرف این ماده اثرات مخرب در زمینه ایجاد سرطان را از خود نشان نداده است.

6-آدوانتام

یکی از قابلیت‌های ویژه این نوع شیرین کننده مصنوعی مقاومت بالا و عدم تخریب ساختار آن در پخت و پز و گرما است. در نتیجه این ماده می‌تواند در حرارت بالا به عنوان یک جایگزین مناسب برای شکر و قند به کار رود. تولید این ماده از طریق واکنش‌های شیمیایی انجام می‌گیرد. در نتیجه نمی‌توان این ماده را به صورت طبیعی ایجاد کرد. لازم است عنوان کنیم که استفاده از این شیرین کننده مصنوعی در گوشت و مرغ مورد تایید نیست. مقدار مصرف مجاز این ماده به صورت روزانه ۳۲ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن است. این شیرین کننده هم به صورت صنعتی و هم به صورت خانگی در آشپزی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای طعم دادن به محصولاتی مانند نوشابه، نوشیدنی غیر الکلی، آدامس، آبنبات، ژلاتین و پودینگ، خامه قنادی، دسرهای منجمد، ژل، مربا، میوه‌های فرآوری شده، آبمیوه و شربت می‌توان از این ماده استفاده کرد.

7-ایزومالت

این ماده به صورت طبیعی در طبیعت و مواد غذایی یافت نمی‌شود. به همین دلیل به صورت صنعتی ساخته شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده انرژی و شیرین کنندگی کمتری نسبت به شکر دارد. به همین دلیل نمی‌توان عنوان کرد که این نوع قند مصنوعی جایگزین مناسبی برای قند و شکر باشد. اما شاخص گلایسمیک کم این ماده باعث می‌شود تا نسبت به قند و شکر طبیعی گزینه مناسب‌تری برای افراد دارای دیابت باشد. همچنین این شیرین کننده مصنوعی نسبت به شکر مقاومت بیشتری در برابر کریستال شدن و ذوب شدن از خود نشان می‌دهد. به همین دلیل یکی از کاربردهای ویژه این ماده در تزیینات قنادی است. ایزومالت مشتق شده از شکر است و طعمی مشابه شکر دارد. اما برخلاف قند و شکر طبیعی در بدن جذب نمی‌شود. از ایزومالت می‌توان به عنوان طعم دهنده به جای شکر و قند طبیعی، کاهش شدت و میزان شیرینی سایر شیرین کننده‌ ها یا پر کننده و بافت دهنده محصولات استفاده کرد.اگر قصد خرید این شیرین کننده مصنوعی را دارید روی خرید ایزومالت کلیک کنید

8-اریتریتول

یک شیرین کننده مصنوعی با کالری کم و طعمی مشابه شکر است. ساختار مولکول‌های این شیرین کننده با تحریک گیرنده‌های طعم شیرین روی زبان طعم شیرینی را به مواد غذایی مختلف می‌بخشد. از این ماده می‌توان در ساخت انواع مواد غذایی و نوشیدنی‌های گرم و سرد استفاده کرد. اریتریتول در میوه‌هایی مانند هلو، گلابی، هنداونه و انگور وجود دارد. یک و یک سوم قاشق چای خوری اریتریتول به اندازه یک قاشق چای خوری شکر طعم شیرین به مواد غذایی می‌بخشد. این ماده به صورت پودر به فروش می‌رسد. تولید این شیرین کننده از طریق تخمیر گلوکز حاصل می‌شود. ظاهر تقریبا یکسان این ماده با شکر باعث می‌شود که اغلب افراد با یک نگاه گذرا نتوانند تفاوت این دو ماه را با یکدیگر تشخیص دهند. کاربرد این شیرین کننده برای پخت انواع کیک، دسر، ژله و نوشیدنی است.

9-سوربیتول

سوربیتول یک شیرین کننده مصنوعی است که از شربت ذرت تهیه می‌شود و در موادی از قبیل توت سیاه، زردآلو، سیب گیلاس، آووکادو، هلو، تمشک و سبزی‌های مختلف وجود دارد. با مصرف این ماده آنزیمی به نام سوربیتول دهیدروژناز تولید می‌شود. سپس این آنزیم به قند ساده میوه و سبزیجات یعنی فروکتوز تبدیل می‌گردد. این قند با تحریک کبد مواد شیمیایی تولید می‌کند که قادر خواهد بود آن را به گلوکز، دی اکسیدکربن، لاکتات و گلیکوژن تجزیه نماید. متابولیزه این ماده نیز به آهستگی انجام می‌گیرد. این ماده علاوه بر شیرین کننده کاربردهای دیگری نیز دارد. برای مثال می‌توان از آن به عنوان نگهدارنده رطوبت، بافت ساز یا بهبود دهنده استفاده کرد. اگر مایل به خرید سوربیتول پودری هستید میتوانید با همکاران واحد فروش در ارتباط باشید

10-مالتیتول

این شیرین کننده مصنوعی کم کالری از لحاظ طعم، بافت و تعامل با سایر مواد شباهت زیادی به شکر دارد. این ماده هم به صورت طبیعی در برخی میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شود و هم می‌توان به صورت صنعتی آن را تولید کرد. مالتیتول مانند شکر کربوهیدراتی دارای کالری است. شکل پودری این ماده شاخص گلیسمی کمتری دارد. اما می‌توان گفت مالتیتول نسبت به سایر شیرین کننده‌ های مصنوعی شاخص گلیسمی بیشتری دارد. این ماده حدود ۷۵ الی ۹۰ درصد شیرینی شکر را دارد. در صورتی که در سایر شیرین کننده‌ های مصنوعی این درصد کمتر از این مقدار است. در واقع این ماده نیمی از کالری شکر را شامل می‌شود و در تولید محصولات پخته شده، آدامس، آبنبات‌های سفت، شکلات‌های بدون قند و بستنی از آن استفاده می‌شود. مالتیتول حاصل هیدرولیز نشاسته ذرت و نشاسته گندم و … است. این شیرین کننده خاصیت حجم دهندگی، تثبیت کنندگی، امولسیون کنندگی و نگهدارنده رطوبت را نیز دارد.

11-مانیتول

این ماده می‌تواند به عنوان تثبیت کننده قند در محصولات غذایی مورد استفاده قرار گیرد. این ماده افزودنی نوعی کربوهیدرات با کالری پایین است که به صورت طبیعی در سبزیجات و میوه‌ها یافت می‌شود. مانیتول از غلات به دست می‌آید به همین دلیل می‌توان گفت این ماده گیاهی است و شیرینی بیشتری نسبت به ساکاروز دارد‌ این شیرین کننده مصنوعی علاوه بر ایجاد شیرین کنندگی دارای خاصیت خنک کنندگی نیز است. به همین دلیل در تولید آدامس، آبنبات، بستنی، دسر های یخ زده و کیک مورد استفاده قرار می‌گیرد‌. همچنین از این ماده در صنایع دارویی، آرایشی و بهداشتی و کشاورزی نیز استفاده می‌شود. ظاهر این ماده نیز کاملاً مشابه شکر و به صورت کریستالی(دانه جامد سفید) است. این شیرین کننده نیز مانند سایر شیرین کننده‌ های مصنوعی در تولید محصولات لبنی، آبنبات، آدامس و … کاربرد دارد.

12-لاکتیتول

لاکتیتول یک شیرین کننده مصنوعی به شکل پودر کریستالی یا بلوری سفید یا یک مایع بی‌رنگ است. این ماده علاوه بر شیرین کنندگی دارای کاربردهای دیگری اعم از تثبیت کنندگی، غلیظ کنندگی و امولسیون کنندگی نیز است. این ماده مسیر متابولیکی متفاوتی با ساکاروز دارد. به همین دلیل کالری آن کمتر از ساکاروز است. این ماده با نام لاکتوز نیز شناخته می‌شود.

نتیجه‌گیری

ما در این مقاله سعی کردیم توضیح و تفسیر جامع و کاملی از شیرین کننده‌ های مصنوعی به شما عزیزان ارائه دهیم. به طور کلی این شیرین کننده‌ ها جایگزین مناسبی برای قند و شکر هستند. این شیرین کننده‌ ها انواع مختلفی دارند که هر یک درصد خاصی از شیرینی شکر را در بر می‌گیرند. استفاده از مواد غذایی حاوی شیرین کننده‌ های مصنوعی برای افرادی که رژیم غذایی مخصوص جهت کاهش وزن یا کنترل دیابت و قند خون بالا را دارند مناسب خواهد بود. اما توجه داشته باشید که مصرف سرخود و بدون اطلاع و آگاهی این محصولات ممکن است برای شما عوارض جانبی به همراه داشته باشد. در نتیجه حتماً پیش از اقدام به مصرف این محصولات با یک پزشک مشورت کنید.