پکتین

خرید پکتین

شیمی سنتر از فروشندگان و واردکنندگان مواد اولیه شیمیایی است. شما خریدار محترم می توانید جهت تهیه و ثبت سفارش پکتین و دیگر مواد شیمیایی با بالاترین کیفیت + استعلام قیمت روز، با کارشناسان ما در واحد فروش در ارتباط باشید. فروشگاه اینترنتی شیمی سنتر، مواد اولیه شیمیایی را در کمترین زمان ممکن به دست شما می رساند.برای استعلام از قیمت پکتین و همچنیندریافت مشاوره رایگان جهت خرید پکتین میتوانید با شماره ی زیر در ارتباط باشید.

• 09107190313
• 09107190313

مشخصات شیمیایی و فیزیکی پکتین

مشخصات بار پکتین

پکتین چیست؟

پکتین فیبری قدرتمند است که به صورت طبیعی بسیاری از گیاهان و سبزیجات حاوی این ماده هستند. پکتین عامل پیوند سلول های گیاهی است و یک پلیمر قندی- اسیدی به دست آمده از ساختار های ژلاتینی گیاهی است که در میوه ها و سبزی ها وجود دارد. یکی از اصلی ترین بلوک هایی که پکتین موجود در میوه جات و سبزیجات را می سازد اسید گالاکترونیک است که از گروه پلیمرهای اسید انهیدرو گالاکترونیک می باشد. این ماده نشاسته ایی است که در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. پکتین ها در واقع پروتئین های ساختاری هستند که با پلی ساکاریدهای دیگر مثل، همی سلولزها( در دیواره ی سلولی گیاهان موجودند) می توانند ارتباط برقرار کنند و به آنها استحکام ببخشند. پکتین ها ماده ایی مرطوب کننده هستند و به عنوان چسبنده از آنها استفاده می شود. به کاربردن آن در مواد غذایی به آنها قوام می بخشد و در میوه هایی چون، توت، سیب و … استفاده می شود.

انواع پکتین

پکتین انواع مختلفی دارد که 4 نوع اصلی آن را نام می بریم:

• پکتین HM یا پکتین با متوکسیل بالا ( بیش از 50% ): از رایج ترین پکتین هاست که همچون آلژینات سدیم عمل می کند و در مربا، ژله و میوه کاربرد دارد.
• پکتین LM یا پکتین با متوکسیل پایین ( کمتر از 50% ): این نوع از پوست مرکبات به دست می آید و برای مرباها و ژله های رژیمی و کم کالری و لبنیات بدون قند کاربرد دارد.
• سیب: پکتین به دست آمده از سیب، به صورت پودری بوده و حاوی کربوهیدرات های سالم، فیبر رژیمی، سدیم، منگنز، مس و روی می باشد.
• NH : این نوع از انواع پکتین سیب است که برای لعاب میوه ها به کار می رود. این نوع پکتین می تواند ذوب شده، تغییر حالت دهد از بین برود و باز تنظیم گردد.

ساختار HM و LM با هم متفاوت اند. پکتین های استخراج شده بیش از 50 درصد واحدهای اسید استری شده دارند و به پکتین HM با متیل استر بالا دسته بندی می شوند. پکتین با متیل استر بالا، به انواع پکتین های تند بند تا کند بند تقسیم می شود. پکتین های آمیدی که عموما از نوع LM هستند از واکنش پکتین های HM مناسب با آمونیاک تولید می شوند.
ساختارهای ژلاتینی در سلول های دیواره ایی میوه ها و لایه های درون سلولی آنها یافت می شود.

پکتین از چه ساخته شده است؟

پکتین ها از خانواده ی پروتئین ها هستند که از واحدهای اسید گالاکتورونیک تشکیل شده اند و به صورت کوالانسی به هم متصل اند. اسید گالاکتورونیک قندی با 6 اتم کربن است با فرمول مولکولی C6H10O که در حدود 70% کل ساختار مولکولی پکتین ها را نشان می دهد و در موقعیت های 0-1 یا 0-4 می تواند متصل شود.

پکتین در چه میوه هایی وجود دارد؟

این منبع مهم فیبر در سبزیجات و میوه ها به وفور یافت می شود از جمله در میوه های سبز و یا کم رسیده بیشتر موجود است که در ادامه به معرفی آنها می پردازیم:

• پوست مرکبات مثل، لیمو، لیموترش، گریپ فروت، پرتقال، نارنگی، میوه های شور
• سیب
• انگور
• گیلاس
• زردآلو
• هلو
• موز
• انبه
• گواوا
• پاپایا
• آناناس
• توت فرنگی
• انواع توت ها
• گوجه فرنگی
• لوبیا
• نخود فرنگی

پکتین چه خاصیت و کاربردی دارد؟

پکتین ها مولکول های حلال در آب هستند و خاصیت ضخیم کنندگی و غلیظ کنندگی دارند و در صنایع غذایی، صنعتی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرند.

پکتین در صنایع غذایی

از مهم ترین کاربردهای پکتین استتفاده از آن در صنایع غذایی به عنوان عاملی غلیظ کننده، پایدارکننده و امولسیفایر است. این ماده به دلیل فقدان چربی و کالری کاملا بیط خطر و سالم است. برای قوام بخشیدن به انواع مربا، ژله و مارمالاد به کار می رود و می توان آن را با شکر و مقداری اسید سیتریک ترکیب کرده تا شکر مربا یا پودر آماده برای تهیه مربای خانگی به دست آید. از این ماده در آب میوه ها، ماست، شیرینی جات و نوشیدنی هایی مثل دوغ نیز استفاده می شود. از این ماده برای بهبود پایداری امولسیون های روغن در آب مثل، شیر، خامه، نوشیدنی ها، چاشنی ها، سس ها، خمیرها و دسرها استفاده می شود.

استفاده از پکتین در ماست

از پکتین های LM برای تولید ژل در ماست و دسرهای لبنی استفاده می شود. استفاده از این ماده در ماست باعث افزایش سختی و قاشق خوری در ماست شده، ویسکوزیته در ماست همزده را افزایش داده، از آب اندازی آن جلوگیری می کند و ظاهری شفاف به ماست می بخشد.

استفاده از پکتین در ماست

استفاده از پکتین در شیرینی جات

از این ماده در شیرینی ها و قنادی های به عنوان عمل تثبیت کننده و پرکننده، جلوگیری از کریستالیزاسیون شربت قند، ایجاد ژله و پودینگ ها، روکش دهی و شکل دهی به شیرینی ها و آب نبات ها و همچنین کنترل انرژی زایی غذاهای رژیمی استفاده می شود.

پکتین در صنعت تولید آبمیوه

در صنعت تولید آبمیوه به عنوان غلظت دهنده و کدر کننده آبمیوه ها و طعم دهنده مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین در تولید پوشش خوراکی سوسیس و کالباس نیز کاربرد دارد.

پکتین در صنایع دارویی

این عامل تغلیظ کننده برای تولید قطره های خوراکی شربت سرفه به کار می رود چرا که باعث می شود به دلیل خصوصیت ژلی که دارد از تحریکاتی که تورم گلو را موجب می شود یا منجر به سرفه می شود جلوگیری کند و در نتیجه سرفه و گلودرد کاهش یافته و درمان شود.
این ماده به دلیل اینکه می تواند چربی های بدن و چربی های محلول در خون را کاهش دهد باعث کاهش کلسترول و تنظیم و کنترل فشار خون شده و بیماری های قلبی- عروقی را کاهش می دهد. همچنین استفاده از این محصول می تواند از بیماری های گوارشی، سرطان ورده بزرگ پیشگیری کند.

پکتین در صنایع دارویی

استفاده از پکتین برای دیابت

میوه های دیابتی عبارتند از لیموترش، زغال اخته، پشن فروت، کیوی، گلابی، پرتقال و نارنگی، سیب، زردآلو و هلو و بسیاری از دیگر در واقع رژیم و منعی در مورد مصرف میوه ها برای بیماران دیابتی وجود ندارد چرا که سرشار از فیبر و پکتین هستند از جمله این میوه ها، پشن فروت است که میوه دیابتی هاست و حاوی پکتین بوده و جذب قند خون را کاهش داده و د کوری اشتهای کاذب افراد دیابتی بسیار مفید است.

استفاده از پکتین برای دیابت

استفاده از پکتین برای لاغری

یکی از مکمل های طبیعی برای لاغری پکتین سیب است. این نوع پکتین، با عث کاهش کلسترول خون شده، یبوست را برطرف می کند، جلوی اشتها را می گیرد و سیری طولانی مدت ایجاد می کند. پکتین در مجاورت با آب حجیم می شود و حجم بیشتری از معده را اشغال می کند. از طرفی پکتین سیب باعث جذب چربی ها و قندهای مصرف شده می شود و آنها را دفع می کند.

استفاده از پکتین برای لاغری

پکتین در بارداری

خوردن میوه ها و سبزی ها در دوران بارداری بسیار توصیه شده و اکثر این میوه ها و سبزی ها سرشار از پکتین هستند از اینرو استفاده از مواد غذایی و خوراکی حاوی این ماده ضرری برای مادر باردار ندارد.

پکتین در بارداری

عوارض پکتین

اگرچه این ماده ایمن شناخته شده و FDA این محصول را به عنوان امن به رسمیت شناخته است و هر آنچه میزان پکتین موجود در غذاهای مصرفی بیشتر باشد باکتری های مفید برای بدن افزایش می یابد ولی می تواند خطرات و عوارضی به همراه داشته باشد. زمانی که پکتین تنها یا با ترکیب آدامس گار با فیبر نامحلول مخلوط شود می تواند گرفتگی و گاز معده و اسهال را به همراه داشته باشد.

آیا پکتین پلی ساکارید است؟

پکتین یک نوع پلی ساکارید پیچیده با وزن مولکولی بالا است که در دیواره سلول های گیاهی با اشکال مختلف موجود است. پکتین ها از تجزیه پروپکتین حاصل شده یعنی زمانی که میوه تولید می شود.

جایگزین پکتین چیست؟

نوعی نشاسته می تواند جایگزین پکتین در ژله و مربا باشد. همچنین قوام دهنده JM32 به عنوان جایگزین پکتین برای تشکیل ژله به شکر نیاز ندارد. پوست مرکبات و ژلاتین که می تواند مناسب غیر گیاهخواران باشد نیز می توانند به عنوان جایگزینی برای پکتین باشند.

تفاوت پکتین و ژلاتین چیست؟

پکتین و ژلاتین هر دو به عنوان عامل ژل کننده در ترکیبات غذایی استفاده می شوند ولی تفاوتی که میان این دو ماده وجود دارد این است که ژلاتین از حیوانات تهیه شده است در صورتی که پکتین وگان است یعنی ماده ایی کاملا طبیعی است که از گیاهان به دست می آید.

پکتین را از کجا تهیه کنیم؟

سایت فروش مواد شیمیایی، فعال در حوزه خرید و فروش مواد اولیه شیمایی وارداتی و داخلی است. خرید پکتین و دیگر محصولات را با تضمین کیفیت و قیمت روز با ما تجربه کنید.

فروش پکتین

شیمی سنتر، فروشنده مواد شیمایی و از جمله واردکنندگان و فروشندگان مواد اولیه شیمیایی به صورت عمده است. شما خریدار محترم می توانید جهت تهیه پکتین با کیفیت بالا و استعلام قیمت روز، با مشاوران ما در ارتباط باشید.

خرید پکتین در اصفهان

جهت خرید پکتین در اصفهان، خریداران و تولید کنندگان محترم ساکن اصفهان، که قصد دارید محصولات خود را از شرکتی واقع در اصفهان خریداری نموده و تحویل بگیرید، یکی از شعبه های شیمی سنتر، واقع در اصفهان است و شما می توانید جهت خرید مطمأن، با واحد فروش در تماس باشید.

خرید پکتین در تهران

جهت خرید پکتین در تهران، خریداران و تولید کنندگان محترم ساکن تهران، که قصد دارید محصولات خود را از شرکتی واقع در تهران خریداری نموده و تحویل بگیرید، یکی از شعبه های شیمی سنتر، واقع در تهران است و شما می توانید جهت خرید مطمأن، با واحد فروش در تماس باشید.

قیمت پکتین

جهت استعلام از قیمت مواد اولیه شیمایی، با فروشگاه اینترنتی مواد شیمیایی در ارتباط باشید. قیمت مواد شیمیایی به دلیل وارداتی بودن و نوسان قیمت دلار به روز است. برای استعلام از قیمت روز پکتین با شماره 09122134999 با همکاران ما در واحد فروش در تماس باشید.

سوالات متداول مشتری ها درباره پکتین

خرید پکتین خوراکی [از برندفودکم،کارگیل]+آنالیز ونمونه رایگان

فروش پکتین که یک افزودنی غذایی محبوب است و برای مربا، آب نبات، لبنیات، آب میوه و غیره استفاده می شود. برای دریافت بهترین قیمت پکتین امروز با ما تماس بگیرید.

امتیازدهی ویرایشگر:
4.68