استارتر ماست

خرید و قیمت استارتر ماست

این محصول، یک ماده ضروری در تولید ماست است که مسئول طعم، بافت و مزایای پروبیوتیکی آن می باشد. شرکت مواد شیمیایی شیمی سنتر پودراستارتر ماست را با کیفیتی برتر نسبت به سایر تأمین کنندگان به فروش می رساند. اعتماد و رضایت مشتریان، همیشه در صدر اولویت‌های ما قرار دارد.شما می توانید جهت استعلام قیمت استارتر ماست خارجی و همچنین دریافت مشاوره رایگان با شماره های زیر در ارتباط باشید.

• 09122134999
• 09107190313

شنبه تا چهارشنبه 9 الی 17 | پنج شنبه 9 الی 13

مشخصات استارتر ماست

انواع استارترهای ماست

این محصول را می توان بر اساس دمای تخمیر بهینه آن، به دو نوع اصلی تقسیم کرد:

1. استارتر ماست مزوفیلیک (Mesophilic):

این استارتر در دماهای معتدل، معمولاً بین 30 تا 40 درجه سانتیگراد (86 تا 104 درجه فارنهایت)، رشد می کنند. آنها ماست ملایم و خامه ای با ماندگاری طولانی تولید می کنند.

2. استارتر ماست ترموفیلیک (Thermophilic):

این استارتر دماهای بالاتر را ترجیح می دهند، معمولاً بین 40 تا 45 درجه سانتیگراد (104 تا 113 درجه فارنهایت). آنها ماست ترش تر و غلیظ تر با ماندگاری کوتاه تر تولید می کنند.تقسیم بندی دیگری نیز برای اسن استارترها وجود دارد که بصورت مستقیم و غیرمستقیم می باشد. استارتر مستقیم به آماده‌سازی نیاز ندارد و آن را به‌ طور مستقیم به محولات اضافه می کنند اما استارتر غیر مستقیم باید قبل از استفاده در تولید آماده‌سازی شود به این صورت که آن را در چند نوبت تکثیر می کنند.

مزایای استارتر ماست

این محصول دارای چند ویژگی مهم است که آن را برای تولید ماست ضروری می کند:

• تخمیر لاکتوز: قند موجود در شیر (لاکتوز) را به اسید لاکتیک تخمیر می کند، که به ماست طعم و بافت متمایز آن را می دهد.
• انعقاد پروتئین ها: انعقاد پروتئین ها را در شیر تحریک می کند، که باعث ایجاد بافت غلیظ و خامه ای ماست می شود.
• خواص پروبیوتیکی: حاوی باکتری های پروبیوتیک زنده است که مزایای سلامتی مختلفی را ارائه می دهند، از جمله بهبود هضم و عملکرد ایمنی بدن.
• تخمیر کنترل شده: این ترکیب، امکان کنترل دقیق فرآیند تخمیر را فراهم می کند و اطمینان حاصل می کند که کیفیت ماست یکنواخت است.
• افزایش عمر ماندگاری: استارترهای ماست نه تنها طعم مطلوب و بافت خامه‌ای را فراهم می‌کنند، بلکه عمر ماندگاری محصول را نیز افزایش می‌دهند. سویه‌های باکتری استفاده شده در این استارترها، مانند در دستیابی به ویژگی‌های مورد نظر ماست حیاتی هستند.

قیمت انواع استارتر ماست

این محصول در انواع مختلف از جمله استارتر ماست قالبی و استارتر ماست سنتی، در شیمی سنتر با قیمت‌های رقابتی و منصفانه به فروش می رسد.

استارتر ماست چیست؟

استارتر ماست مخلوطی از باکتری‌های مفید است که لاکتوز موجود در شیر را به اسید لاکتیک تبدیل می‌کنند و نتیجه آن طعم مطلوب (از طریق تولید دی استیل که یک ترکیب با طعم کره ای است) و بافت خامه‌ای ماست می باشد. این باکتری‌ها جهت ایجاد تغییرات مثبت به شیر اضافه می‌شوند و چون فرآیند تخمیر را آغاز می‌کنند به آنها استارتر می گویند. این استارترها از سویه‌های مختلف باکتری مانند لاکتوباسیلوس بولگاریکوس (Lactobacillus bulgaricus) و استرپتوکوکوس ترموفیلوس (Streptococcus thermophilus) تشکیل شده‌اند که هر کدام طعم‌ها و بافت‌های منحصر به فردی ارائه می‌دهند.

کاربرد استارتر ماست 

استارترها در صنعت غذا، برای تولید محصولات تخمیری مختلف مانند پنیر، ماست، شیر تخمیری و دیگر محصولات لبنی بسیار مهم هستند. آن‌ها فرآیندهای تخمیری یکنواخت، قابل پیش‌بینی و ایمن را تضمین می‌کنند. فعالیت اسیدی‌سازی این مواد، در بسیاری از تخمیرات غذایی یک ویژگی اصلی است و بر خواص محصول و بسته‌بندی آن تأثیر می‌گذارد.

استارتر کالچر ماست به عنوان عامل اصلی در تولید انواع ماست عمل می‌کند. باکتری‌های موجود در استارتر، شیر را به ماست تخمیری با بافت و طعم مطلوب تبدیل می‌کنند.

فرآیند تولید ماست با استفاده از استارتر 

در کارخانجات صنایع لبنی، تولید ماست با استفاده از استارتر شامل مراحل زیر است:

• استریلیزاسیون شیر:شیر استریل می‌شود تا هرگونه میکروب یا باکتری ناخواسته از بین برود و فضای مناسبی برای رشد باکتری‌های مفید فراهم شود.
• اضافه کردن استارتر:به شیر خنک شده، استارتر ماست اضافه می‌شود.
• تخمیر:شیر حاوی استارتر، در دمای مناسب نگهداری می‌شود تا فرآیند تخمیر صورت گیرد. این دما برای استارترهای ترموفیلیک حدود 42-45 درجه سانتی‌گراد است.
• رسیدن ماست: ماست باید برای مدت زمان معینی، برای رسیدن و تثبیت بافت، نگهداری شود. این مرحله معمولاً بین 4 تا 12 ساعت طول می‌کشد.
• خنک‌سازی و بسته‌بندی: پس از رسیدن، ماست خنک شده و سپس برای توزیع و فروش بسته‌بندی می‌شود.

این فرآیند با استفاده از تجهیزات مدرن و تحت نظارت‌های دقیق کیفی انجام می‌شود تا اطمینان حاصل شود که ماست تولیدی دارای کیفیت و ویژگی‌های مطلوب باشد.

فروش عمده استارتر ماست

شرکت مواد شیمیایی شیمی سنتر با فروش عمده استارتر ماست، به شرکت‌ها و تولیدکنندگان صنایع غذایی این فرصت را می‌دهد که از مزایای این محصول باکیفیت بهره‌مند شوند. جهت حرید این محصول با کارشناسان ما در تهران و اصفهان تماس بگیرید.

سؤالات متداول

استارتر ماست،خرید استارتر ماست| فروش عمده استارتر ماست سنتی

شرکت مواد شیمیایی شیمی سنتر با فروش عمده استارتر ماست، به شرکت‌ها و تولیدکنندگان صنایع غذایی این فرصت را می‌دهد که از مزایای این محصول باکیفیت بهره‌مند شوند.

امتیازدهی ویرایشگر:
4.5