صمغ عربی چیست ؟ از مزایا و کاربرد های آن چه می دانید ؟
زمان مطالعه:
دقیقهبروز رسانی:
۱۴۰۴/۰۵/۲۱- هر آنچه باید در مورد صمغ عربی بدانید !
- صمغ عربی چیست؟
- انواع صمغ عربی
- جدول مقایسه انواع صمغ عربی
- روش تهیه صمغ عربی
- جدول ارزش غذایی صمغ عربی
- فواید و خواص صمغ عربی
- مضرات صمغ عربی
- کاربردهای صمغ عربیصنایع غذایی و نوشیدنیهانوشیدنیشیرینی پزیمحصولات لبنیصنایع داروییصنایع آرایشی و بهداشتی
- طرز استفاده از صمغ عربی
- موارد احتیاط مصرف صمغ عربی چیست؟
- نکات نگهداری از صمغ عربی
- نتیجهگیری
- صمغ عربی از کجا بخریم؟
هر آنچه باید در مورد صمغ عربی بدانید !
📜راهنمای جامع کاربرد بنزوات سدیم در تولید صنعتی : از نگهدارندگی تا کنترل میکروبی 📜
شاید شما هم به دنبال مادهای طبیعی، بیضرر و مؤثر باشید که بدون تغییر طعم، رنگ یا بوی محصول، اجسام را بهخوبی بچسباند و در آب حل شود. صمغ عربی، شیرهی خشکشدهی درخت آکاسیا، دقیقاً چنین مادهای است. این پودر یا دانهی شفاف با رنگ سفید تا زرد مایل به قرمز، خواصی چون امولسیفایر بودن، پایدارکنندگی و ایجاد غلظت دارد و در صنایع غذایی (مثل نوشیدنیها و شیرینیجات)، دارویی (قرص و کپسول) و آرایشی (کرم و ماسک) کاربرد فراوانی دارد.
جهت خرید صمغ عربی با کیفیت صد در صد تضمینی همین حالا به لینک زیر 👇 وارد شوید.
صمغ عربی چیست
صمغ عربی چیست؟
صمغ عربی که با نامهای صمغ آکاسیا، صمغ سنگالی، ازدوتازی، صمغ خشاب، قتاد نیز شناخته میشود، از شیره خشک شده درخت آکاسیا یا سنگال که بومی مناطق آفریقا است، بدست میآید. این ماده به شکل دانههای شفاف و شکننده با رنگ سفید یا زرد مایل به قرمز است. هرچه رنگ آن به سفید نزدیکتر باشد کیفیت بهتری دارد. طعم و بوی خاصی ندارد و با حل شدن در آب به محلول چسبناکی که مانند ژل به نظر میرسد، تبدیل میشود.صمغ عربی به عنوان یک منبع تأمین عایدی در بسیاری از مناطق خشک و فقیر نیز استفاده میشود.
این محصول از هیدرات کربن و ترکیبات پیچیده پلی ساکارید و گلیکوپروتيین تشکیل شده است و دارای خاصیت امولسیون کنندگی و ایجاد ویسکوزیته در حلالیتهای پایین است از این رو در صنعت کاربردهای فراوانی دارد.
صمغ عربی برخلاف سایر صمغها تقریبا غیر قابل تخمیر است و در بدن انسان به راحتی جذب نمی شود.
| ردیف | مشخصه | مقدار |
|---|---|---|
| ۱ | نام | صمغ عربی |
| ۲ | نام انگلیسی | Gum Arabic |
| ۳ | ظاهر | جامد |
| ۴ | شکل و حالت فیزیکی | دانه شکننده یا پودر |
| ۵ | جرم مولکولی | متغیر. بیش از ۲۵۰۰۰۰ دالتون |
| ۶ | نقطه ذوب | ندارد |
| ۷ | نقطه جوش | ندارد |
| ۸ | PH | ۴.۵-۵.۵ |
| ۹ | چگالی | g/cm3 ۱.۳۵ |
انواع صمغ عربی
صمغ عربی از شیره خشک شده گونههای مختلف درخت اقاقیا بدست میآید بنابراین بر اساس گونه درخت، منطقه جغرافیایی و روش برداشت و فرآوری انواع مختلفی دارد.
صمغ عربی سنگالی
در سودان به این نوع، صمغ هشاب هم میگویند که باکیفیتترین نوع صمغ عربی محسوب می شود. ویسکوزیته بالا و خاصیت امولسیفایر قوی دارد. بیشتر در صنایع غذایی، دارویی به عنوان تثبیت کننده در نوشیدنی، امولسیفایر در اسانس و قرص سازی استفاده میشود.
صمغ عربی سیال
نام معروف آن صمغ طلح است و رنگ زردتری دارد. خاصیت ویسکوزیته و امولسیفایر کمتری دارد. ساختار آن نسبت به صمغ سنگالی سادهتر است. کاربرد آن بیشتر در صنعت است.
صمغ عربی خام
روی این نوع صمغ عمل تصفیه انجام نمیشود و مستقیم خشک میشود بنابراین حاوی ناخالصی است. برای آنکه به شکل تجاری تبدیل شود باید حتما تصفیه شود.
صمغ عربی تصفیه شده
صمغ عربی است که تصفیه و پاستوریزه شده است. به شکل پودر محلول در آب یا دانههای سفید رنگ است. کاربرد آن بیشتر در صنایع غذایی و دارویی است.
انواع صمغ عربی
جدول مقایسه انواع صمغ عربی
| ردیف | نام | ظاهر | ویژگی | کاربرد |
|---|---|---|---|---|
| ۱ | صمغ عربی سنگالی | سفید تا کرم | امولسیفایر قوی | صنایع غذایی و دارویی |
| ۲ | صمغ عربی سیال | زرد تا قهوهای روشن | ویسکوزیته و چسبندگی کم | صنعتی |
| ۳ | صمغ عربی خام | حاوی ناخالصی | ترکیب تصفیه نشده | نیاز به تصفیه برای استفاده |
| ۴ | صمغ عربی تصفیه شده | پودر یا دانه یکنواخت | پایدار | صنایع غذایی و دارویی |
روش تهیه صمغ عربی
برای تولید صمغ عربی مراحلی به صورت سنتی و دستی و مراحلی برای تولید صنعتی استفاده میشود که مرحله به مرحله به آن میپردازیم:
۱.شیار زنی تنه درخت
در ابتدا با چاقو یا تبر کوچک روی تنه درخت شیار سطحی ایجاد کرده تا صمغ از لایههای زیرین ترشح شود.
۲.ترشح و سفت شدن صمغ
صمغ طی چند روز از تنه درخت خارج شده و در تماس با هوا خشک و سخت می شود.
۳.جمع آوری
کارگران صمغهای خشکشده را با دست جدا میکنند.
۴.حل کردن
صمغ تمیزشده را در مخازن بزرگ آب خالص حل میکنند. برای تسریع در این روند از همزن یا گرمایش ملایم استفاده میشود.
۵.فیلتراسیون
محلول حاصل از صمغ را از فیلترهای پارچهای یا فشاری عبور میدهند تا مواد ناخالص آن حذف شوند.
۶.پاستوریزاسیون
محلول برای ضد عفونی میکروبی حرارت داده میشود.
۷.خشک کردن
خشک کردن به دو صورت انجام میشود:
- خشک کن پاششی: برای تولید پودر صمغ استفاده میشود.
- خشک کردن روی سینی: برای تولید دانههای صمغ استفاده میشود.
روش تهیه صمغ عربی
جدول ارزش غذایی صمغ عربی
صمغ عربی ساختاری حاوی پلیساکارید و قندهای طبیعی، گلیکوپروتئین، آب و مواد معدنی است.
جدول ارزش غذایی صمغ عربی در هر ۱۰۰ گرم به شرح زیر است
| ردیف | مواد تشکیلدهنده اصلی | مقدار در ۱۰۰ گرم |
|---|---|---|
| ۱ | انرژی (کالری) | ۳۵۰ کیلوکالری |
| ۲ | پروتئین | ۳ گرم |
| ۳ | چربی | ۰ گرم |
| ۴ | آب | ۱۵ گرم |
| ۵ | کربوهیدرات | ۹۷ گرم |
| ۶ | فیبر | ۹۵ گرم |
| ۷ | قند | ۱ گرم |
| ۸ | کلسترول | ۰.۰۰ میلیگرم |
ویتامینهای موجود در هر ۱۰۰ گرم صمغ عربی
| ردیف | نام ویتامین | مقدار در ۱۰۰ گرم |
|---|---|---|
| ۱ | تیامین (B1) | ۰.۰۱ میلیگرم |
| ۲ | ریبوفلاوین (B2) | ۰.۰۱ میلیگرم |
| ۳ | نیاسین (B3) | ۰.۱ میلیگرم |
| ۴ | کولین (B4) | ۰.۴ میلیگرم |
| ۵ | پانتوتنیکاسید (B5) | ۰.۰۵ میلیگرم |
| ۶ | ویتامین B6 | ۰.۰۲ میلیگرم |
| ۷ | فولات (B9) | ۱ میکروگرم |
| ۸ | ویتامین A | ۰ میکروگرم |
| ۹ | ویتامین D | ۰ میکروگرم |
| ۱۰ | ویتامین E | ۰ میلیگرم |
| ۱۱ | ویتامین K | ۰ میکروگرم |
| ۱۲ | ویتامین C | ۱ میلیگرم |
| ۱۳ | ویتامین B12 | ۰ میلیگرم |
مواد معدنی صمغ عربی در هر ۱۰۰ گرم
| ردیف | نام ماده معدنی | مقدار در ۱۰۰ گرم |
|---|---|---|
| ۱ | آهن | ۱ میلی گرم |
| ۲ | کلسیم | ۳۰۰ میلیگرم |
| ۳ | مس | ۰.۰۵میلی گرم |
| ۴ | فسفر | ۱۰ میلیگرم |
| ۵ | منیزیم | ۵۰ میلیگرم |
| ۶ | پتاسیم | ۱۵۰ میلیگرم |
| ۷ | سدیم | ۵۰ میلیگرم |
| ۸ | منگنز | ۰.۱ میلیگرم |
| ۹ | سلنیم | ۰ میکروگرم |
| ۱۰ | روی | ۰.۲ میلیگرم |
فواید و خواص صمغ عربی
صمغ عربی حاوی مواد معدنی، فیبر و قندهای طبیعی است که همین ترکیبات ریز مغذی و درشت مغذی خواص فروانی به آن بخشیده است.
پیشگیری از بیماریهای مربوط به لثه
خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی موجود در صمغ عربی از پوسیدگی دندان ها و بیماری های لثه جلوگیری میکند.
تنظیم قند خون
صمغ عربی حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و افزایش قند خون را بعد از غذا کاهش دهد.
بهبود رماتیسم
صمغ عربی با خاصیت ضد التهابی می تواند به تسکین بیماری های مفصلی مانند التهاب مفاصل، آرتریت و روماتیسم کمک کند.
درمان مشکلات گوارشی
صمغ عربی غنی از فیبر است که مشکلات گوارشی مانند سوء هاضمه و نفخ را درمان می کند به رفع یبوست نیز کمک می کند.
تقویت سیتم ایمنی
این ماده باعث رشد باکتری های مفیدی مانند بیفیدوباکتریا و لاکتوباسیل می شود که می تواند به بهبود سلامت روده و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.
جوانسازی پوست
صمغ عربی با تحریک کلاژن سازی، به جوانسازی پوست کمک میکند. همچنین این ماده مرطوب کننده خوبی برای پوست است و با خاصیت ضد التهاب آن جوش و التهابات پوستی برطرف میشود.
مکمل پروبیوتیک
این ماده باعث هضم سالم و جذب مواد مغذی بیشتر می شود.
کمک به هضم غذا
میزان بالای فیبر محلول در این نوع صمغ، می تواند عملکرد دستگاه گوارش را تسهیل کند و حرکت را به آسانی انجام دهد. همچنین دفع روده را نیز افزایش میدهد.
کاهنده سطح کلسترول
فیبر محلول در صمغ عربی باعث کاهش سطح کلسترول خون می شود.
فواید و خواص صمغ عربی
مضرات صمغ عربی
- صمغ عربی با داروهایی مانند آموکسیسیلین تداخل دارد و مانع جذب آن میشود، بنابراین باید حداقل ۴ ساعت قبل و بعد از مصرف آموکسی سیلین از مصرف این صمغ اجتناب کرد.
- در دوران بارداری و شیردهی بهتر است که حتما با تجویز پزشک این گیاه دارویی را مصرف شود.
- برخی افراد به این ماده حساسیت دارند و واکنش آلرژیک نشان میدهند.
- این ماده تقریبا غیر قابل تخمیر است و در بدن انسان به راحتی جذب نمی شود و ممکن است با مصرف زیاد مشکلات گوارشی ایجاد کند.
مضرات صمغ عربی
کاربردهای صمغ عربی
به دلیل ترکیباتی که در صمغ عربی وجود دارد و خواصی مانند امولسیون کنندگی و ایجاد ویسکوزیته در حلالیتهای پایین از این ماده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی وبهداشتی استفاده میشود.
صنایع غذایی و نوشیدنیها
این ماده با داشتن خواصی از جمله امولسیون کننده و پایدار کننده بودن، بهبود دهنده بافت و عامل پوشش دهی، بی بو بودن و پایداری در برابر حرارت در صنعت غذایی کاربرد فراوانی دارد.این ماده معمولاً در غذاهایی مانند شیرینیها، آدامس، بستنی، شکلات و غیره به عنوان یک ماده روانکننده و ضخیمکننده استفاده میشود.
نوشیدنی
صمغ عربی به دلیل خاصیت پایدار کنندگی مانع از ته نشین شدن مواد در نوشیدنیها شده و با خاصیت امولسیفایر بودن، در ترکیب آب و روغن، مانند نوشیدنیهای طعمدار، موجب پایداری ترکیب میشود. همچنین برای اینکه نوشیدنی ظاهری شفاف داشته باشد کمک میکند و از ترکیبات معطر در برابر تخریب شدن، محافظت میکند. در برخی از نوشیدنیها به کاهش کف کمک میکند و بافت نوشیدنیهای رژیمی را بهبود میبخشد.
شیرینی پزی
در صنعت شیرینی پزی این ماده جذب رطوبت را کاهش میدهد و از چسبیدن آب نبات به کاغذ جلوگیری می کند و با تشکیل فیلم خوراکی، برای پوشش شیرینی و لعاب ایدهآل است.
محصولات لبنی
در محصولات لبنی صمغ عربی به حفظ خامهای بودن کمک کرده و با تقویت فیبر و خواص پروبیوتیک در این صنعت کاربرد دارد. این محصول و بافت محصولات کم چرب را نیز بهبود میبخشد.
صنایع دارویی
این ماده با خاصیت پایدارکنندگی در در ساخت داروهای مایع مانند شربتها و سوسپانسیونها به کار میرود. در قرصها بعنوان عامل چسبنده و تشکیل و نگهداری ساختار قرص کاربرد دارد. خواص امولسیون کنندگی و حل شوندگی موجب جذب بهتر مواد مغذی و داروها میشود.
صنایع آرایشی و بهداشتی
صمغ عربی عامل سفت کننده و پایدار کننده در در محصولات آرایشی مانند کرمها و لوسیونها است که به این محصولات بافت یکنواختی میبخشد. در محصولات مراقبت از مو بعنوان عامل ژلساز است و به دلیل خواص آنتیاکسیدانی و مرطوبکننده میتواند در کرمهای مراقبت از پوست به کار رود و به کاهش خشکی و بهبود سلامت پوست کمک کند. از این ماده در تهیه مومها نیز استفاده میشود.
کاربردهای صمغ عربی
طرز استفاده از صمغ عربی
به دلیل کاربردهای گوناگونی که این ماده دارد روش استفاده گوناگون است اما به طور کلی برای مصرف غذایی و تهیه نوشیدنی باید به شکل محلول مصرف شود.
برای تهیه محلول صمغ عربی پودر صمغ عربی را به آرامی در آب بریزید. سپس مخلوط را هم بزنید تا بهخوبی پخش شود.
موارد احتیاط مصرف صمغ عربی چیست؟
- صمغ عربی ممکن است قند خون را کاهش دهد بنابراین افراد دیابتی باید در مصرف آن احتیاط کنند.
- افراد مبتلا به بیماریهای گوارشی باید در مصرف صمغ عربی احتیاط کنند زیرا ممکن است علائم را تشدید کند.
- در دوران بارداری و شیردهی بهتر است که حتما با تجویز پزشک این گیاه دارویی را مصرف شود.
موارد احتیاط مصرف صمغ عربی چیست؟
نکات نگهداری از صمغ عربی
- صمغ عربی باید در جایی دور از رطوبت و داخل ظرف دربسته نگهداری شود.
- از صمغ عربی در جایی تاریک و در دمای اتاق نگهداری شود.
- صمغ عربی محلول حداکثر ۵ تا ۷ روز قابل استفاده است
نتیجهگیری
صمغ عربی یکی از پرکاربردترین و ارزشمندترین صمغهای گیاهی است که با داشتن ترکیبات منحصر بهفرد خود، کاربردهای متنوعی در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی پیدا کرده است. این ماده، به شکل پودر یا دانههای شفاف بهدست میآید و خواصی چون امولسیونکنندگی، پایدارسازی، ایجاد ویسکوزیته و محافظت از ترکیبات معطر را داراست.
صمغ عربی نهتنها یک افزودنی کارآمد در فرمولاسیون نوشیدنیها، شیرینیجات، و محصولات لبنی است، بلکه در ساخت داروها و محصولات آرایشی نیز نقشی اساسی ایفا میکند.
با این حال، مانند هر ماده طبیعی دیگری، مصرف آن نیازمند دقت در دوز، زمان مصرف، شرایط نگهداری و توجه به شرایط خاص پزشکی است.حالا که با صمغ عربی و خواص شگفتانگیز آن آشنا شدید، زمان آن رسیده است که از این ماده طبیعی در زندگی روزمرهتان بهرهمند شوید! برای دریافت مشاوره رایگان و خرید صمغ عربی خالص با کیفیت بالا، همین حالا با ما تماس بگیرید
صمغ عربی از کجا بخریم؟
اگر به دنبال صمغ عربی خوارکی با کیفیت عالی هستید، کافیست روی لینک زیر کلیک کنید و محصول مورد نظر خود را سفارش دهید.
FAQ
صمغ عربی چیست و از کجا تهیه میشود؟
صمغ عربی پودر یا دانههای بلوری شکل به رنگ سفید تا زرد مایل به قرمز است که از شیره درخت آکاسیا بدست میآید.
خواص درمانی صمغ عربی چیست؟
تنظیم قند خون، پیشگیری از بیماریهای لثه و پوسیده شدن دندان، بهبود رماتیسم، درمان مشکلات گوارشی، تقویت سیستم ایمنی، جوانسازی پوست، بعنوان مکمل غنی از پروبیوتیک، کاهنده کلسترول و کمک کننده به هضم غذا از خواص صمغ عربی است.
آیا صمغ عربی برای روده و دستگاه گوارش مفید است؟
بله صمغ عربی غنی از فیبر است که مشکلات گوارشی همچون سوء هاضمه و نفخ را درمان می کند به رفع یبوست نیز کمک می کند
بهترین زمان مصرف صمغ عربی چه زمانی است؟
بهترین زمان مصرف برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش به صورت ناشتا است. برای کاهش قند خون یک ساعت قبل از غذا باید مصرف شود و به عنوان مکمل پروبیوتیک باید بعد از غذا مصرف شود.
مواد تشکیل دهنده صمغ عربی چیست ؟
صمغ عربی عمدتاً از پلیساکاریدها و گلیکوپروتئینها تشکیل شده است. همچنین حاوی فیبر، آب، و مقدار کمی مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم و منیزیم است
صمغ عربی با چه نام های دیگر شناخته می شود ؟
صمغ عربی با نامهای صمغ آکاسیا، صمغ سنگالی، ازدوتازی، صمغ خشاب، قتاد نیز شناخته میشود
آیا صمغ عربی تاریخ انقضا دارد؟
در حالت خشک و در بستهبندی مناسب، بین ۲ تا ۳ سال ماندگاری دارد اما محلول صمغ عربی تنها ۵ تا ۷ روز در یخچال قابل نگهداری است
آیا مصرف بیش از اندازه صمغ عربی عوارض دارد؟
بله مصرف بی رویه این ماده موجب مشکلات گوارشی، ایجاد حساسیت و تداخل با داروهایی مانند آموکسی سیلین داشته باشد.
چرا صمغ عربی زود شل می شود؟
یکی از روش های تشخیص صمغ عربی اصل و با کیفیت، چسبندگی آن است چرا که موم عربی باید خاصیت چسبندگی داشته باشد. در صورت استفاده برای اپیلاسیون، سعی کنید دستتان را کمی خیس کنید تا موم راحت و بدون چسبیدن قرار بگیرد بعد سریع از دستتان جدا کنید و به محل مورد نظر بزنید.
صمغ عربی گرم است یا سرد؟
صمغ عربی طبعی گرم و خشک دارد و اگر به صورت کوبیده در ناشتا استفاده شود می تواند اشتها را افزایش دهد. این عصاره خاصیت مرطوب کنندگی، آنتی بیوتیکی و حفاظت کننده دارد.