صمغ ژلان گام

خرید ژلان گام 

صمغ ژلان گام، یک پلی ساکارید طبیعی است که از تخمیر باکتریایی حاصل می شود. این ماده به عنوان امولسیفایر، عامل تعلیق، غلظت دهنده، تثبیت کننده و عامل ژل کننده عمل می کند و به دلیل بی رنگ، بی مزه و بی بو بودن، به راحتی با انواع مواد غذایی ترکیب می شود.ژلان گام، از نظر ساختاری شبیه به صمغ آگار آگار است، اما دارای خواص ژل کننده قوی تر و پایداری حرارتی بالاتری می باشد. همچنین این ماده، به دلیل خواص مشابه خود با ژلاتین، به عنوان یک جایگزین گیاهی برای ژلاتین در تولید انواع محصولات غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.

شرکت مواد شیمیایی شیمی سنتر، صمغ ژلان گام را برای شما مشتریان عزیز با کیفیت بالا و قیمت عالی عرضه و به فروش می رساند. این محصول، انتخابی ایده‌آل برای کسانی است که به دنبال بهبود بافت و ثبات محصولات غذایی خود هستند. این ماده، به شما این امکان را می‌دهد تا محصولاتی با کیفیت بالا و بازارپسند تولید کنید. توانایی آن در تشکیل ژل در غلظت های پایین، آن را به گزینه ای مقرون به صرفه برای تولید کنندگان تبدیل می کند.برای استعلام قیمت صمغ ژلان گام و همچنین دریافت مشاوره رایگان میتوانید با شماره ی زیر در ارتباط باشید.

• 09107190313
• 09122134999

مشخصات صمغ ژلان گام 

قیمت عمده صمغ ژلان

شیمی سنتر صمغ ژلان گام را با قیمت‌ رقابتی و کیفیت‌ عالی به فروش می رساند. خرید عمده از ما به معنای صرفه‌جویی در هزینه‌ها و افزایش سودآوری شما است.

مزایای استفاده از ژلان گام

برخی از مهم ترین مزایای ژلان گام عبارتند از:

• صمغ گیاهی (گزینه مناسب برای رژیم‌های گیاهی)

• امولسیفایر

• عامل تعلیق

• غلیظ کننده (افزایش ویسکوزیته محصولات)

• تثبیت کننده

• ژل کننده

• تشکیل ژل در غلظت های پایین (مقرون به صرفه)

• حلالیت در آب و آب میوه

• مقاوم در برابر اسید و آنزیم

• پایداری حرارتی بالا

• آب اندازی کم در ژل (سینرسیس پایین)

پودر ژلان چیست؟

صمغ ژلان گام، که گاهی به عنوان E418 نیز شناخته می‌شود، یک پلی‌ساکارید طبیعی است که از نوعی باکتری به نام Sphingomonas elodea استخراج می‌شود. این ماده به دلیل خواص منحصربه‌فرد و کاربردی خود، به یکی از مهم‌ترین افزودنی‌های غذایی در صنعت مدرن تبدیل شده است.

انواع Gellan Gum

این صمغ با توجه به درجه جایگزینی گروه آسیل، در دو نوع صمغ ژلان گام با آسیل بالا (High Acyl Gellan Gum) و صمغ ژلان گام با آسیل پایین (Low Acyl Gellan Gum) وجود دارد.صمغ ژلان با آسیل بالا در مقایسه با همتای کم آسیل خود، در آب محلول تر است و ژل‌های نرم‌تر و الاستیک‌تری را تشکیل می‌دهد که در تولید محصولات غیرالاستیک و ترد به کار میرود. صمغ ژلان کم آسیل کمتر محلول در آب است و ژل های سفت تر و شکننده تر را تشکیل می دهد. این ویژگی برای محصولات غذایی که نیاز به ساختار قوی تری دارند ضروری است، همچنین در pH کمی اسیدی پایدارتر است، بنابراین برای مواد غذایی اسیدی مانند نوشیدنی‌های میوه‌ای و سس‌ها، گزینه ترجیحی است.

کاربردهای ژلان گام در صنایع غذایی

ژلان گام، به دلیل خواص منحصر به فرد خود، در طیف وسیعی از محصولات غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. علاوه بر کاربردهای غذایی می تواند برای تولید کرم ها، لوسیون ها و ماسک ها، خمیردندان و سایر محصولات آرایشی و بهداشتی نیز استفاده شود.

برخی از مهم ترین کاربردهای ژلان گام در مواد غذایی عبارتند از:

• به دلیل توانایی بالای خود در ایجاد امولسیون و ایجاد حالت ژلی، در تولید انواع دسر، ژله، پودینگ، سسف مربا، آبنبات، آدامس و مایونز مورد استفاده قرار می گیرد.

• با بهبود حس دهانی محصولات لبنی مانند ماست و پنیر خامه ای موجب تقویت بافت و قوام آن ها می گردد.

• با جلوگیری از ته نشین شدن ذرات و ایجاد یکنواختی در بافت، به عنوان یک عامل تثبیت کننده در تولید انواع محصولات لبنی، نوشیدنی ها و سس ها کاربرد دارد.

• مقاومت آن در برابر اسید و آنزیم ها، صمغ Gellan را برای مواد غذایی اسیدی مانند آب میوه ها و سس های سالاد ایده آل می کند. این ویژگی تضمین می کند که بافت و طعم غذاهای اسیدی حفظ می شود.

• با ایجاد امولسیون بین روغن و آب، به توزیع یکنواخت روغن در مواد غذایی کمک می کند و از ایجاد شکافت بین فازهای روغن و آب جلوگیری می کند.

• این ماده به عنوان یک عامل تعلیق و ضد ته نشین عمل می کند و برای معلق نگه داشتن تکه های میوه، تخم شربتی، خاکشیر و غیره در انواع نوشیدنی ها کاربرد دارد.

• به دلیل خواص مشابه خود با ژلاتین، به عنوان یک جایگزین گیاهی برای ژلاتین در تولید انواع محصولات مانند ژله، مارشمالو و شیرینی های ژله ای مورد استفاده قرار می گیرد.

• ژلان گام می تواند به نان و محصولات آردی کمک کند تا بافتی ترد و قابل شکستن داشته باشند و از خشک شدن آن ها جلوگیری کند.

کاربرد ژلان گام در بستنی

این صمغ به طور گسترده در پایه های دسر و بستنی استفاده می شود و به بافت خامه ای و صافی که در این محصولات مطلوب است، کمک می کند.

صمغ ژلان گام دارای خواص زیر در بستنی است:

ایجاد بافت ژله‌ای:

در حضور املاح کلسیم، سدیم یا پتاسیم، ژل‌های پایداری تشکیل می‌دهد. این ژل‌ها به بستنی بافتی منسجم و یکنواخت می‌بخشند.

افزایش ویسکوزیته:

ویسکوزیته بستنی را افزایش می‌دهد. این امر به جلوگیری از جدا شدن مواد تشکیل‌دهنده بستنی از یکدیگر کمک می‌کند.

افزایش ثبات بستنی:

ثبات بستنی را در برابر ذوب شدن و چکه کردن بهبود می‌بخشد.

کاهش هزینه تولید:

به دلیل قیمت نسبتاً پایین‌تر و دوز استفاده کمتر نسبت به سایر افزودنی‌های مشابه، می‌تواند به کاهش هزینه های تولید بستنی کمک کند.

عوارض ژلان گام

بر اساس مطالعات انجام شده، صمغ ژلان گام هیچ عارضه جانبی قابل توجهی در انسان ندارد. این ماده در آزمایشات حیوانی نیز بی خطر بوده است. با این حال، برخی مطالعات نشان داده اند که این صمغ ممکن است در برخی افراد باعث ناراحتی های گوارشی خفیف مانند نفخ و اسهال شود. این عوارض جانبی معمولاً در افرادی که به این صمغ حساسیت دارند یا به مقدار زیادی از آن مصرف می کنند، رخ می دهد.سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) صمغ ژلان گام را به عنوان یک افزودنی غذایی ایمن طبقه بندی کرده است. این بدان معناست که این ماده پس از بررسی های علمی گسترده، برای مصرف انسان بی خطر تلقی می شود.

فروش صمغ ژلان گام Gellan Gum

شرکت بازرگانی شیمی سنتر، پیشرو در عرضه مواد شیمیایی با کیفیت بالا و قیمت مناسب، صمغ ژلان گام را با دو گرید آسیل بالا و آسیل پایین در دو شهر تهران و اصفهان به فروش می رساند. جهت خرید این محصول با کارشناسان ما تماس گرفته و در محل مورد نظرتان سفارش خود را تحویل بگیرید. جهت خرید آنلاین مواد شیمیایی دیگر به سایت شیمی سنتر مراجعه کنید.

سؤالات متداول

فروش صمغ ژلان گام | قیمت ژلان گام | خرید ژلان گام بستنی

صمغ ژلان گام، انتخابی ایده‌آل برای کسانی است که به دنبال بهبود بافت و ثبات محصولات غذایی خود هستند. صمغ ژلان گام با کیفیت بالا و قیمت عالی در شیمی سنتر

امتیازدهی ویرایشگر:
4.8