فروش کلسیم استئارويل لاکتیلات (CSL)

کلسیم استئارویل لاکتیلات چیست؟

این ماده، که به اختصار CSL شناخته می‌شود و همچنین به نام کلسیم استئارویل-2-لاکتیلات یا E482 نامیده می‌شود، یک افزودنی غذایی چند منظوره است و عمدتاً به عنوان امولسیفایر و حالت دهنده خمیر مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده، نمک کلسیمی از استر اسید استئاریک لاکتیل لاکتات است که از اسید لاکتیک و نمک‌های کلسیم به دست می‌آید.

• کلسیم استئارویل لاکتیلات در نان

کاربرد اصلی CSL در صنایع غذایی، به ویژه در پخت نان است. نقش آن به عنوان یک امولسیفایر به حفظ ثبات و یکنواختی محصولات غذایی کمک می‌کند. در صنعت پخت، CSL با بهبود بافت و انعطاف‌پذیری خمیر، به طور قابل توجهی در جلوگیری از فاسد شدن محصولات نانوایی و بیات شدن آن ها مؤثر است.

• کاربردهای دیگر کلسیم استئارویل لاکتیلات در ضنایع غذایی

• بیسکویت: از جدا شدن روغن جلوگیری می کند و خمیر را به راحتی از قالب خارج می کند.
• رشته فرنگی: سطح محصول را صاف می کند و شکنندگی آن را کاهش می دهد و قابلیت جویدن را بهبود می بخشد.
• پیراشکی: موجب بهبود رنگ و حس دهانی آن می گردد.
• غذای منجمد: از تشکیل کریستال های یخ و ترک خوردن سطح خمیر جلوگیری می کند و شبکه گلوتن گندم را تثبیت می کند. مقاومت در برابر یخ زدگی مخمر و خمیر را بهبود می بخشد و بیاتی را به تأخیر می اندازد.

• کلسیم استئارویل لاکتیلات در محصولات آرایشی و بهداشتی

CSL در محصولات آرایشی، کرم‌ها، لوسیون‌ها و روغن‌های حمام به خاطر خواص امولسیفایری خود کاربرد دارد و موجب نرم شدن، لطافت و حفظ رطوبت پوست و مو می گردد.

عوارض جانبی کلسیم استئارویل لاکتیلات

به طور کلی، CSL به عنوان یک ماده ایمن در نظر گرفته می‌شود و عوارض جانبی قابل توجهی ندارد. با این حال، همانند بسیاری از افزودنی‌های غذایی، برخی افراد ممکن است به CSL حساسیت داشته باشند و پس از مصرف محصولات حاوی آن، احتمالاً از ناراحتی گوارشی رنج ببرند. علاوه بر این، تماس مستقیم با CSL ممکن است باعث تحریک چشم‌ها، پوست و ریه‌ها شود.

فروش کلسیم استئارویل لاکتیلات در شیمی سنتر