کنسانتره پروتئین شیر MPC

فروش کنسانتره پروتئین شیر

شیمی سنتر به عنوان واردکننده و عمده فروش مواد اولیه شیمیایی، یکی از اصلی‌ترین تأمین‌کنندگان MPC کنسانتره پروتئین شیر در ایران است. این محصول که از کشورهایی مانند آلمان، ایران، ترکیه، چین تأمین می‌شود، با گرید غذایی و شکل ظاهری پودر سفید در دسترس است. MPC با خلوص 65% تا 75% و بسته‌بندی در کیسه‌های 25 کیلوگرمی ارائه می‌گردد و برندهای معتبر HILMAR و ایرانی پگاه را شامل می‌شود.

با استفاده از MPC کنسانتره پروتئین شیر، صنایع غذایی می‌توانند پروتئین‌های با کیفیت بالا را به محصولات خود اضافه کرده و ارزش تغذیه‌ای آن‌ها را افزایش دهند. برای اطلاعات بیشتر و بهره‌مندی از مشاوره رایگان، با شیمی سنتر تماس بگیرید و بهترین محصولات را برای کسب و کار خود انتخاب کنید.

پودر mpc چیست؟

پودر کنسانتره پروتئین شیر (MPC) Milk Protein Concentrate محصولی لبنی است که از شیر به دست می‌آید و حاوی 40 تا 90 درصد پروتئین است. این پروتئین شامل دو نوع کازئین (80 درصد) و وی (20 درصد) می‌باشد. تولید MPC به این شکل است که ابتدا چربی شیر با دستگاه سانترفیوژ گرفته می‌شود و سپس شیر بدون چربی در دستگاه اولترافیلتراسیون فیلتر شده تا آب، لاکتوز و برخی مواد معدنی از آن جدا شود. در نهایت، ترکیب پروتئینی با خشک‌کن افشان به پودر تبدیل می‌شود. MPC به دلیل داشتن پروتئین بالا و کازئین دیر هضم، در صنایع غذایی به‌ویژه مکمل‌های ورزشی کاربرد فراوان دارد.

رایج‌ترین انواع پودر پروتئین

پروتئین وی،پودر پروتئین کازئین، پروتئین شیر و … از پروتئین‌هایی هستند که در صنعت بدنسازی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

تفاوت پروتئین شیر با سایر پروتئین های لبنی ؟

شیر و ماست هر دو از محصولات لبنی پرطرفدار هستند که به دلیل ارزش غذایی بالا و محتوای پروتئینی، به‌طور گسترده مصرف می‌شوند. شیر حاوی پروتئین‌های کازئین و وی است که به ترتیب ۸۰ و ۲۰ درصد پروتئین آن را تشکیل می‌دهند. در هر ۱۰۰ میلی‌لیتر شیر، به طور میانگین ۳.۲ گرم پروتئین وجود دارد.

ماست نیز از تخمیر شیر تولید می‌شود و علاوه بر پروتئین، حاوی مواد مغذی مانند کلسیم، ویتامین B12 و پروبیوتیک‌ها است. به دلیل فرآیند تخمیر و غلظت بیشتر ماست، پروتئین آن در مقایسه با شیر بیشتر است. در هر ۱۰۰ گرم ماست معمولی ۳.۵ تا ۶ گرم پروتئین وجود دارد و در ماست یونانی این مقدار به ۱۰ گرم می‌رسد.

به طور کلی، پروتئین ماست بیشتر از شیر است، زیرا فرآیند تخمیر باعث غلیظ شدن و افزایش پروتئین آن می‌شود. هر دو محصول منبع عالی پروتئین هستند و مصرف آن‌ها به عنوان بخشی از رژیم غذایی روزانه می‌تواند به حفظ سلامت و تامین نیازهای بدن کمک کند. انتخاب بین شیر و ماست بستگی به نیازهای فردی و ترجیحات غذایی دارد.

تفاوت بین پروتئین شیر و پروتئین آب پنیر چیست؟

تفاوت بین MPC و WPC در این است که کنسانتره پروتئین شیر (MPC) ترکیبی از دو نوع پروتئین کازئین و وی است که از شیر گاو به دست می‌آید. این ماده با استفاده از فرآیندهایی مانند سانتریفیوژ و اولترافیلتراسیون تولید می‌شود که طی آن، شیر چربی، لاکتوز و آب خود را از دست داده و به پودر تبدیل می‌گردد. پروتئین شیر حدود ۸۰ درصد کازئین و ۲۰ درصد وی دارد، که هر دو برای ساخت و تقویت عضلات مفید هستند. کازئین به آرامی هضم می‌شود و به همین دلیل به مدت طولانی‌تری در بدن جذب می‌گردد، در حالی که وی به سرعت جذب شده و به تقویت فوری عضلات کمک می‌کند.

MPC به‌ویژه برای ورزشکاران و افرادی که پروتئین کافی از رژیم غذایی خود دریافت نمی‌کنند، بسیار مناسب است. این ماده به بازسازی عضلات کمک می‌کند و از تجزیه آن‌ها جلوگیری می‌نماید. همچنین، برای کودکان و نوجوانان در حال رشد، پروتئین شیر علاوه بر تأمین اسیدهای آمینه ضروری، به جذب بهتر کلسیم نیز کمک می‌کند.

این محصول، اگرچه لاکتوز کمتری نسبت به شیر دارد، اما همچنان مقداری لاکتوز دارد و ممکن است برای افرادی که به لاکتوز حساس هستند مشکلات گوارشی ایجاد کند. مزیت‌های اصلی پروتئین شیر شامل قیمت پایین‌تر آن نسبت به پروتئین وی یا کازئین خالص، استفاده به‌عنوان مکمل ورزشی و افزایش قدرت عضلانی است.

آب پنیر یا وی (WPC) که از فرآیند تولید محصولات لبنی جدا می‌شود، یک پروتئین سریع‌جذب با خواص ضد اکسیدانی، تقویت‌کننده سیستم ایمنی و مناسب برای بهبود عملکرد ورزشکاران و افراد در رژیم‌های لاغری است. این ماده علاوه بر خواص دارویی، به دفع سموم بدن کمک کرده و برای سلامت کلی بدن از جمله پوست، مو و سلامت کلیه مفید است.

پاستوریزاسیون چه تاثیری بر پروتئین شیر دارد؟ 

پاستوریزاسیون فرآیندی است که برای از بین بردن میکروب‌ها و باکتری‌های مضر در مواد غذایی، به‌ویژه شیر و گوشت، استفاده می‌شود. این فرآیند با استفاده از حرارت کنترل‌شده انجام می‌گیرد تا علاوه بر حفظ ایمنی، طعم و ارزش غذایی مواد نیز حفظ شود.انواع مختلفی از پاستوریزاسیون وجود دارد، مانند پاستوریزاسیون با بخار، اشعه و فرآیند UHT. در روش پاستوریزاسیون بخار، محصولاتی مثل گوشت گاو به مدت کوتاهی در معرض بخار با فشار و دمای بالا قرار می‌گیرند و سپس سریعاً خنک می‌شوند.

در پاستوریزاسیون با اشعه، از اشعه‌های بتا یا گاما برای کاهش رشد میکروب‌ها در مواد غذایی مثل میوه‌ها و سبزیجات استفاده می‌شود که به افزایش ماندگاری آن‌ها کمک می‌کند.تأثیر پاستوریزاسیون بر پروتئین شیر جزئی است؛ به طوری که بیشتر مواد مغذی شیر حفظ می‌شود، اما برخی تغییرات جزئی در ساختار پروتئین‌ها ممکن است رخ دهد، اما این تغییرات تأثیر زیادی بر کیفیت تغذیه‌ای شیر ندارد.

ویژگی‌ها و خواص پودر mpc

پودر پروتئین شیر تغلیظ شده (MPC) از شیر گاو به دست می‌آید و حاوی ۴۰ تا ۹۰ درصد پروتئین است. این پودر از ترکیب دو نوع پروتئین کازئین و وی تشکیل شده است. MPC به دلیل داشتن پروتئین بالا، برای ورزشکاران، بدنسازان، کودکان و سالمندان مناسب است. این پودر به ترمیم و رشد عضلات کمک می‌کند و به دلیل داشتن کلسیم و آمینو اسیدهای ضروری، به تقویت استخوان‌ها و سلامت عمومی بدن کمک می‌کند.

MPC در صنایع غذایی برای تولید محصولات مختلفی مانند پنیر، ماست، بستنی و محصولات لبنی تخمیر شده کاربرد دارد. همچنین، مصرف این پروتئین به افزایش حجم عضلات و بهبود ریکاوری پس از تمرینات ورزشی کمک می‌کند.پودر MPC به‌طور کلی برای حفظ عضلات، تأمین انرژی، و تقویت سیستم ایمنی مفید است و به دلیل داشتن کازئین، پروتئین آن به آهستگی هضم می‌شود و بدن را در طولانی‌مدت تغذیه می‌کند. این پروتئین به‌ویژه برای مصرف قبل از خواب یا در دوره‌های طولانی بدون غذا مفید است.

MPC به دلیل قیمت مناسب و کیفیت بالا، انتخاب محبوبی برای افرادی است که به دنبال یک منبع پروتئینی مقرون‌به‌صرفه هستند.

کاربردهای پروتئین شیر(پودر mpc)

دستگاه نقطه ریزش یا پورپوینت، ابزاری برای اندازه‌گیری دمایی است که در آن فرآورده‌های نفتی مثل روغن‌ها از حالت مایع به جامد تبدیل می‌شوند و دیگر جریان ندارند. این دستگاه بر اساس استانداردهای مختلف از جمله ASTM D97 و ASTM D396 طراحی شده و برای تعیین کمترین دمای سیالیت مواد نفتی (نقطه ریزش) و همچنین نقطه ابری شدن استفاده می‌شود.

دستگاه‌های نقطه ریزش در مدل‌های مختلف با تعداد محفظه‌های گوناگون عرضه می‌شوند و می‌توانند دما را تا ۵۵- درجه سانتی‌گراد تنظیم کنند. این دستگاه‌ها دارای نمایشگر دیجیتال ۷ اینچی، کلیدهای لمسی، بدنه مقاوم با پوشش الکترواستاتیک، و سیستم سیرکولاتور برای همگن کردن دما هستند. همچنین، کمپرسورهای آن‌ها دارای ضمانت بی‌قید و شرط در طول دوره گارانتی می‌باشند.

کاربرد کنسانتره پروتئین شیر

در اینجا به بررسی کاربردهای پروتئین شیر (MPC) در صنایع مختلف غذایی می‌پردازیم:

کاربرد پروتئین شیر در صنایع غذایی:

1-مزایای استفاده از پروتئین شیر در نان

MPC به عنوان افزایش دهنده قابلیت نگهداری آب و بهبود دهنده بافت در فرآورده‌های نانی استفاده می‌شود. همچنین پروتئین MPC به دلیل داشتن کازئین و وی، به قهوه‌ای شدن بهتر نان و بهبود طعم و ماندگاری آن کمک می‌کند​.

مثال: در نان‌های غنی از پروتئین، استفاده از MPC باعث می‌شود تا نان نرمی و ماندگاری بیشتری داشته باشد و میزان پروتئین آن افزایش یابد.

2-مزایای استفاده از پروتئین شیر در شیرینی

در صنعت شیرینی‌پزی، MPC به بهبود امولسیون‌سازی، ثبات در مواد چرب و افزایش ماندگاری کمک می‌کند. این ماده به طور خاص در تولید محصولاتی مانند کیک و بیسکویت به کار می‌رود تا بافت نرم‌تر و ماندگاری بیشتری داشته باشد.

مثال: استفاده از MPC در تولید کیک‌ها موجب نرمی بیشتر بافت و افزایش حجم نهایی می‌شود و به قهوه‌ای شدن بهتر کمک می‌کند.

3-کاربرد مصرف پروتئین شیر در فراورده های لبنی

پروتئین شیر در فرآورده‌های لبنی مانند ماست، پنیر و بستنی به عنوان ماده‌ای برای افزایش میزان پروتئین، بهبود بافت و قوام محصول و کاهش لاکتوز استفاده می‌شود. این ویژگی‌ها باعث افزایش ماندگاری و بهبود ارزش تغذیه‌ای محصولات لبنی می‌شود​.

مثال: در تولید ماست‌های غنی از پروتئین، MPC به عنوان ماده‌ای برای افزایش پروتئین و بهبود بافت استفاده می‌شود.

4-کاربردهای ام‌پی‌سی در سوسیس و کالباس

پروتئین شیر در فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس و کالباس به عنوان عامل تثبیت‌کننده چربی و افزایش دهنده میزان پروتئین به کار می‌رود. این ماده با تشکیل امولسیون چربی و آب، باعث بهبود بافت، افزایش نگهداری آب، و بهبود کیفیت محصول می‌شود​.

مثال: در تولید سوسیس، MPC می‌تواند به بهبود قوام و افزایش مقدار پروتئین کمک کند و همچنین موجب ماندگاری بهتر محصول شود.

5-کاربرد MPC در بدنسازی

پروتئین شیر با ترکیب متناسب کازئین و وی، منبعی غنی از اسیدهای آمینه ضروری است که به عضله‌سازی، ریکاوری عضلات، و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. کازئین به آرامی هضم می‌شود و برای مدت طولانی‌تر اسیدهای آمینه را به عضلات می‌رساند، در حالی که وی سریع‌تر جذب می‌شود و برای ترمیم سریع عضلات مناسب است​.

مثال: پروتئین MPC در پودرهای پروتئینی برای ورزشکاران و بدنسازان استفاده می‌شود که به تقویت رشد عضلات و بهبود ریکاوری بعد از تمرین کمک می‌کند.

6-کاربردهای مصرف پروتئین شیر در پزشکی و طب صنایع داروئی

MPC به دلیل ترکیب پروتئین‌های با کیفیت و حضور آمینو اسیدهای ضروری، در صنایع دارویی به عنوان ماده‌ای برای تغذیه بیماران و کمک به بازسازی عضلات استفاده می‌شود. همچنین در محصولات پزشکی و مکمل‌های غذایی برای کودکان و سالمندان به کار می‌رود​.

مثال: استفاده از MPC در مکمل‌های غذایی بعد از عمل جراحی برای بهبود سریع‌تر عضلات و افزایش جذب پروتئین توسط بیماران مفید است.این فرآیندها نشان می‌دهند که پروتئین شیر (MPC) به دلیل ویژگی‌های منحصربه‌فردش در صنایع مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد و در بهبود کیفیت محصولات نقش مهمی دارد.

شرایط نگهداری کنسانتره پروتئین شیر:

1. محیط خشک و خنک: پودر MPC باید در مکانی خشک و خنک نگهداری شود. رطوبت می‌تواند باعث ایجاد توده‌های جامد در پودر شده و از کیفیت آن بکاهد.
2. دور از نور مستقیم خورشید: نور مستقیم خورشید می‌تواند باعث کاهش کیفیت پروتئین‌ها شود، بنابراین بهتر است در محیطی تاریک یا دور از نور نگهداری شود.
3. بسته‌بندی محکم: پس از استفاده، درب بسته‌بندی MPC باید کاملاً محکم بسته شود تا از ورود رطوبت و هوا به داخل جلوگیری شود.
4. درجه حرارت مناسب: دمای مناسب برای نگهداری این محصول بین 15 تا 25 درجه سانتی‌گراد است. در شرایط خنک‌تر می‌تواند مدت زمان ماندگاری افزایش یابد.

با رعایت این نکات، می‌توانید کیفیت و ماندگاری پروتئین MPC را حفظ کنید

در هنگام استفاده و نگهداری از کنسانتره پروتئین شیر (MPC):

1. جلوگیری از تماس با رطوبت: MPC به سرعت رطوبت را جذب می‌کند و این موضوع می‌تواند به توده شدن یا خراب شدن پودر منجر شود. مطمئن شوید که در یک محیط خشک نگهداری شود و درب بسته‌بندی همیشه محکم بسته باشد.
2. استنشاق ذرات پودر: هنگام انتقال یا جابجایی MPC به دلیل ماهیت پودری آن، ممکن است گرد و غبار ایجاد شود. بهتر است از تجهیزات ایمنی مانند ماسک استفاده کنید تا از استنشاق ذرات جلوگیری شود.
3. محیط خنک و تهویه مناسب: برای جلوگیری از کاهش کیفیت و همچنین جلوگیری از تشکیل گازهای مضر در صورت نگهداری طولانی مدت، MPC باید در محیط خنک و با تهویه مناسب نگهداری شود.
4. دور از مواد شیمیایی و خوراکی دیگر: برای جلوگیری از آلودگی متقاطع، MPC باید دور از مواد شیمیایی، بوهای تند و سایر مواد غذایی نگهداری شود.

با رعایت این نکات می‌توانید از ایمنی محصول و حفظ کیفیت آن اطمینان حاصل کنید.

سولات متداول :

پودر پروتئین پگاه ازکجا بخریم؟

برای خرید پودر پروتئین پگاه، می‌توانید با کارشناسان ما در شیمی سنتر در ارتباط باشید و از خدمات مشاوره رایگان بهره‌مند شوید.

آیا MPC همان پروتئین شیر است؟

آیا بین MPI و WPI نیز تفاوتی وجود دارد؟

بهترین زمان مصرف پروتئین شیر پگاه چه زمانی است؟

پودر mpc ساخت کدام کشور است؟

Mpc کدام برند بهتر است؟