انواع آنتی کیک ها

آنتی‌کیک (Anti-caking agent) به موادی گفته می‌شود که به منظور جلوگیری از تشکیل گلوبول‌ها یا توده‌هایی از ماده در محصولات پودری مانند پودر شیر، بستنی، آرد، پودر قند، پودر پودرهای پختنی، پودر پودر دسر و غیره استفاده می‌شوند. این مواد معمولاً به صورت پودر، روغن یا مایع در محصولات اضافه می‌شوند.

تشکیل گلوبول‌ها و توده‌های مواد در محصولات پودری می‌تواند باعث کاهش کیفیت و ظاهر محصول شود و مانع از جذب بهتر محصول در مصرف کننده شود. استفاده از آنتی کیک‌ها به محصولات پودری کمک می‌کند تا در طول زمان نگه داشته شوند و از پوسیدگی جلوگیری کنند.

مواد معمولاً استفاده شده به عنوان آنتی کیک شامل سیلیکا (در قالب دی‌اکسید سیلیسیوم)، کربنات‌ها (نظیر کربنات کلسیم)، فسفات‌ها (نظیر پلی‌فسفات)، سولفات‌ها، سیترات‌ها و اسیدهای چرب هستند.